Kamis, 24 November 2011

Kue Ultah Jumbo






Nggak tau kenapa dalam minggu ini banyak orderan kue ultah yang ukurannya jumbo (40 X 40 cm). Seneng sih karena harganya lumayan tapi deg2an juga kalau orangnya nggak puas.
yang pertama Black Forest Jumbo untuk kantor tambang Bintang, makanya gambarnya shofel, kebetulan cakenya lembut banget jadi waktu numpuknya deg2an kalau pecah...Alhamdulillah sukses dan hasilnya tidak mengecewakan.

Aneka model Black Forest






Sering banget orderan black forest mampir ke tokoku, dan seringkali dadakan maunya telpon langsung barangnya bisa diangkut. Tapi karena saya tidak pernah bikin stock black forest maka mesti memerlukan waktu paling sedikit 2 jam untuk membuatnya.
Yang paling atas itu adalah orderannya Mbak Desi dari Jakarta untuk ulangtahun koleganya yang sedang bertugas di Sangatta, Setelah kukirimkan fotonya mbak Desi seneng katanya kuenya cantik banget. Terimakasih mbak lain waktu order lagi ya....
yang no 2 itu untuk ultahnya Pak Kustjahyo, beliau masih keluarga dengan kami, dan menjadi langganan kami sejak dulu.. Selamat Ultah ya Pak mudah2an panjang umur...
Yang bulat ungu itu orderan seorang istri untuk suami tercintanya, warna favorit istrinya ungu maka kuenya diberi warna ungu... cantik kan.
Yang terakhir itu untuk Nahla, ibunya pengen ngasih suprise sepulang sekolah...alhamdulillah bisa selesai tepat waktu, soalnya ordernya dadakan dan kebetulan lagi ngerjain bolgul 800 potong.

Rabu, 15 Juni 2011

Puding Buah



Kebetulan ada pesanan snack box yang salah satu isinya puding buah. Puding ini modifikasi dari puding tahu yang sangat populer di Sangatta. Rasanya seger enak banget dimaem pas cuaca panas. Kalau puding tahu diatas puding susu ditaburi cocktail dan disiram sirup jeruk. Kalau puding buah ini setelah lapisan puding susu, ditaburi coctail dan disiram lagi pakai puding jeruk. Sebenarnya ini hanya untuk keamanan saja, kalau pakai sirup kawatir bceceran di boxnya dan mengenai snack yang lain.Karena pesanannya ratusan box maka 2 lemari esku penuh dengan puding ini.

Roti Boy2 an


Anakku suka banget roti boy, tapi karena kami tinggal di sangatta yang nggak ada bakerynya roti boy ya saya coba buat sendiri. E ternyata bisa juga. Malah lebih enak lo karena isinya saya ganti campuran butter dan keju jadi lebih gurih.
Rotinya pakai resep soft breadnya NCC. lembut dan enak banget. Cuma masih ada kekurangannya nih, bentuknya nggak mau semulus roti boy asli. Mesti banyak belajar nih..

Jumat, 10 Juni 2011


Black n white roll ini saya buat hasil modifikasi si kelingnya mbak Nenis (makasih ya mbak). Saya buat 2 macam adonan yang hitam seperti si keling dan yang putihnya hampir sama cuma coklat bubuk di skip ganti dengan terigu, dccnya saya ganti dengan wcc. Fillingnya 2 macam keju dan selai blueberry. Rasanya enak banget, lembut, manis dan gurihnya keju sangat terasa. Ini resepnya

Black n White Roll (untuk 2 roll)
bahan:
1. Untuk yang putih
3 butir telur utuh
100 gr gula pasir
80 terigu
1/2 sdt emulsifier
75 ml minyak goreng
50 gr, wcc (dilelehkan)
2. Untuk yang Hitam
3 butir telur utuh
100 gr gula pasir
60 terigu
20 coklat bubuk (pilih coklat yang hitam, kalau warnanya kurang pekat tambah sedikit pasta coklat)
1/2 sdt emulsifier
75 minyak goreng
50 gr dcc (lelehkan)
keju parut dan selai blueberry untuk filling
Cara membuatnya putih dan hitam sama saja:
1. Kocok gula, telur dan emulsifier sampai kental
2. Masukkan terigu (untuk yang putih) dan terigu+coklat bubuk untuk yang hitam aduk sampai rata
3. Masukkan dcc/wcc aduk sampai rata terakhir masuk minyak sayur aduk sampai rata siap dikukus.

Setelah ke dua adonan jadi tuang ke dalam 2 loyang ukuran 24x24 yang sudah dialas kertas roti dan dipoles margarin, separuh separuh. Jadi dalam loyang itu separuh putih separuhnya lagi coklat/hiitam, kukus kurleb 10-15menit.
Setelah matang balik. bagian yang putih diparuti keju cheddar (harus panas2 ya biar kejunya bisa nempel) dan bagian yang coklat/hitam olesi selai blueberry. Gulung dengan yang putih berada didalam, dinginkan baru dipotong2.

Kamis, 14 April 2011

Edible Again

Tart mungil pesanan mb. Ira untuk ultah gadis kecilnya


Tart ukuran 30X30 untuk Talitha dengan request barbie or princess pingky



Mocca tart pesanan mb, Widya untuk kakak iparnya requestnya ngga mau yang rame...

Semoga memuaskan
Menghapus Format dari bidang pilihan






Parade pink

Sabtu, 02 April 2011

Tart hari ibu


Ini sebenarnya pesenan yang sudah lama. Sehari sebelum hari ibu ada seorang bapak yang memesan tart untuk istrinya sebagai hadiah dari dia dan anak2nya pas hari ibu. Pilihannya jatuh ke tart moca dengan hiasan yang sederhana tapi manis. Modelnya aku mencontek punya Ibu Fat (Bu guru kita yang cantik dan baik hati itu lo) Maaf ya bu Fat nyontek tanpa ijin. Gambar yang punya bu Fat cantik banget, tapi plagiatnya ini kok nggak bisa rapi ya.... perlu kursu dulu nih ke NCC.

Tart With Edible Foto for aidil


Untuk ultahnya Aidil, anaknya asisten andalanku aku buatkan tart ukuran 30X30 dengan basic lapsur, dengan edible foto. Dia sangan seneng dengan Upin-Ipin makanya kueditkan fotonya bertiga dengan upin-ipin.

TART PENGANTIN


Alhamdulillah dalam 10 hari terakhir ini dapet order 3 buah tart pengantin. Anehnya kok semua customer memilih model yang sama. Jadi kaya kembar tiga aja. Basic cakenya lapis surabaya, bulat yang langsung ditumpuk aja nggak pake tiers tingkat.
Yang pertama dibuat lancar banget, butter creamnya enak banget diratain, dibikin bunga mawar ya lancar2aja. Yang kedua, karena mentega putih yang biasa saya pakai (simas putih) lagi kosong, sudah muter2 se sangatta sampai order ke Samarinda semua kosong, terpaksalah pakai yang ada, merk dahlia dicampur dengan merry whip (1:1) kok hasilnya nggak lembut, susah sekali diratakan, Padahal badan lagi capek banget sehabis nggak tidur semalam karena ngerjain orderan snack box, rasanya putus asa banget. Sampai bikin cream lagi yang semuanya menggunakan merrywhip, barulah ini bisa smooth.
Yang ketiga, ini order nekat2an, masak jam 7 pagi telpon minta dibuatkan tart pengantin 3 tingkat maunya diambil malam harinya. Bakul kuenya juga nggak kalah nekat ku ok in aja, habis terbayang rupiahnya. E.... ternyata telus pas habis, jadi belanja dulu, biasa kalau belanja sekalian muter2 sampai di rumah sudah dhuhur, langsung menyingsingkan lengan untuk berbaking ria. Rencana saya menggunakan loyang bulat ukuran 26, 22 dan 18. Basicnya masih tetep lapsur. Sebelum ashar cakenya sudah kelar semua tinggal memikirkan menghiasnya.
Rasanya kok males banget ngerjainnya, sebenarnya bosan dengan model itu2 aja, tapi customer maunya seperti itu, Jam 6 start menghias, pertama bikin mawarnya dulu, perlu banyak bunga nih, karena minta disekelilingnya bertaburan mawar. Mawar masuk frezer lanjut moles2. Jam 7 lebih sedikit selesailah tartnya. Walaupun dadakan tetep cantik kan.

Senin, 10 Januari 2011

CARANG GESING



Di Sangatta produk pisang sangat melimpah, pisang kepok, pisang raja, pisang raja nangka , tangduk dll. Yang paling banyak pisang kepok istilah di Sangatta Pisang Sanggar. Si pisang kepok ini juga ada dua macam seperti di Jawa kepok kuning dan putih. Yang kuning lebih manis dan tidak benyek, sayangnya pedagang di sini sering menjualnya sama rata dan nggak mau memberitau mana yang kuning dan mana yang putih. Menurut pengalaman saya di Solo kalau beli pisang kepok kita tinggal ngomomg yang kuning maka pedagang akan menunjukkannya. Disini kita sendiri yang harus pinter memilih. Saya biasanya asal comot saja, dan sampai di rumah sering kecewa karena pisangnya putih. Kebetulan saya punya langganan pedagang yang baik, dia menunjukkan ciri2nya mana yang kepok kuning dan mana yang kepok putih. Ternyata kepok kuning kulitnya berbintik2 hitam dan lebih pekat hijaunya. Setelah tau cara mbedainnya sekarang sudah lancar urusan perkepokan.
Karena punya pisang kepok yang bagus tiba2 kepingin bikin carang gesing, tapi karena faktor "m" (malas maksudnya) kutaruh saja di pyrex yang dialasi daun pisang supaya ada aromanya.
Carang gesing ini komposisinya terdiri dari gula, pisang kepok , santan, telur sedikit garam dan daun pandan sebagai pengharumnya. Dan merupakan makanan kesukaan anakku. Dimasukkan lemari es dulu baru di santap wah enak banget. Ternyata di Sulawesi ada juga makan yang mirip ini namanya barongko bedanya kalau carang gesing pisangnya dipotong2 kalau barongko pisang dihancurkan sampai seperti bubur. Rasanya mirip sama sama manis dan legit.

Minggu, 09 Januari 2011

Tart With Edible Foto




Beberapa bulan yang lalu saya melihat di internet iklan edible printer dengan harga yahg terjangkau... kayaknya bisa jadi peluang bisnis baru nih.. Kebetulan anakku mau ultah dan dia pengen tartnya ada edible image nya, akhirnya kuputuskan untk order edible printer ini.
Begitu printernya dateng kok ya ada orderan kue ultah ya kutawarka pakai edible foto langsung di oke in sama masnya yang mau kasih kejutan ke temennya. Besoknya ada juga orderan tart ultah dari ibu untuk anak remajanya langsung oke juga.
Sebenarnya ini project nekat karena saya belum familiar dengan cara kerja printernya, bayangan saya sama aja dengan printer yang lain belum nyoba langsung main nawari aja ke konsumen.
Tibalah hari H nya, kue sudah siap gambar sudah di edit tinggal ngeprint e..... ternyata susah banget nggak seperti ngeprint biasa, terpaksalah suamiku turun tangan. Ada sebagian tinta yang g mau muncul... wah harus tanya ke supliernya dulu nih... setelah melalui berbagai perjuangan berhasilah ngeprint fotonya (pakai deg2an juga karena sudah dikejar dead line...)
tara..... ini beberapa hasil BDCK with edible pertamaku....